Tambos, usinas procesadoras, trabajadores y consumidores Industria de pequeña escala La producción láctea argentina encuentra límites en el mercado mundial, debido a la reducida dimensión de cada uno de los eslabones de esa cadena productiva. Por Sebastian Cominiello * En la edición de Cash del 3 de noviembre pasado, un… Seguir leyendo
Sebastián Cominiello Grupo de Estudios Rurales – CEICS Con el objetivo de caracterizar los procesos de trabajo y las condiciones laborales de los obreros de la producción primaria de leche, visitamos los tambos de la provincia de Santa Fe y de Córdoba. En el campo, a estos obreros se los… Seguir leyendo
En los últimos meses se ha señalado la crisis que el sector lechero viene sufriendo y los problemas que padecen los productores lecheros.1 Lo que llaman crisis y desaparición de tambos, no es más que un proceso de concentración y centralización de unidades productivas que en la Argentina tiene más… Seguir leyendo
